लहसुन का अचार

लहसुन अगर दाल और सब्जी में डाला जाए तो यह खाने का स्वाद बढ़ा देता है. लहसुन से बना चटपटा और टेस्टी अचार भी खाने के स्वाद का जायका बढ़ाने का काम करता है और इसकी रेसिपी भी बहुत आसान है…

आवश्यक सामग्री

½ किलो लहसुन की कलियां छिली हुई
25 ग्राम राई, दरदरी पिसी हुई
25 ग्राम मेथी दरदरा
15 ग्राम हल्‍दी पाडउर
25 ग्राम नमक
25 ग्राम कलौंजी
25 ग्राम सौंफ
25 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
½ चम्‍मच अजवायन
1 कप सरसों का तेल

विधि

• लहसुन को साफ पानी से धोकर एक घंटे के लिए धूप में सूखने के लिए फैला दें और इसे फिर मर्तबान में भर कर रख दें.
• अब तेल को किसी कड़ाही या कटोरे में तेज गरम कर लें.
• गरम तेल में राई, मेथी, सौंफ, कलौंजी व अजवायन डाल दें.
• इसके बाद जब तेल हल्का गुनगुना हो तो उसमें बाकी मसाले मिलाकर लहसुन वाले मर्तबान में
  डाल दें.
• अब इस मर्तबान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि लहसुन मसाले में अच्छी तरह ये मिक्स हो जाए.
• अचार के मर्तबान को सूती कपड़े से ढककर एक हफ्ते तक रोज धूप में रखें और इसे हिलाएं ताकि अचार अच्छी तरह मिक्स होता रहे.
• एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इसका इस्तेमाल करना शुरू कर सकते हैं. लहसुन का चटपटा अचार तैयार है.